Réussir un smash burger chez soi n’est pas aussi évident qu’il n’en a l’air. Si on a déjà réussi de beaux spécimens sur une plancha en fonte en écrasant les boulettes de viande avec une spatule bien large, c’est tout de même une logistique un brin lourde pour une soirée burger. Alors, pour réussir un smash décent dans une simple poêle, on fait comment ? Avec une méthode empruntée au vidéaste Andrez Ilnyckyj, on se joue des codes du smash mais force est de constater que le résultat est au rendez-vous. Sa méthode ? Simplement écraser les steaks le plus finement possible entre deux feuilles de papier cuisson. Pour le zèle, on a même sorti la presse à tortilla, mais une casserole à fond épais fera tout autant le job pour écraser vos steaks.
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Ingrédients (pour 1 double cheeseburger) :
- 120 grammes de bœuf haché (20 % de matière grasse)
- 1 bun
- 2 tranches de fromage
- la sauce de votre choix
- huile de tournesol
- sel / poivre
(© Konbini food)
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Mettre une poêle à préchauffer sur un feu vif. Pendant ce temps, former deux boulettes de 60 grammes de viande. Les presser finement entre deux feuilles de papier cuisson. Les assaisonner généreusement sur une seule face et les faire cuire à feu très vif pour obtenir les attributs typiques du smash burger, à commencer par des bordures bien croustillantes. Retourner la viande au bout d’une petite minute, ajouter une tranche de fromage sur chaque steak, finir la cuisson et dresser votre burger avec votre bun préalablement toasté et la sauce de votre choix.
(© Konbini food)
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